«China - Die 88 Köstlichkeiten»

Kylie Kwongs Vorfahren wanderten schon vor Generationen von China nach Australien aus. Trotzdem entdeckte die junge Frau im fernen Sydney schon bald ihre Begeisterung für die kantonesische Küche und wurde zur gefeierten TV-Köchin. Ihr Kochbuch «China - Die 88 Köstlichkeiten» ist das Ergebnis mehrerer Reisen in die Heimat ihrer Ahnen.

Ob auf Bauernmärkten in Yangshuo und Lijiang, in feinen Clubs in Peking und Hong Kong, in den Küchen tibetischer Mönche oder im winzigen Heimatdorf ihres Urgroßvaters - überall durfte Kylie Kwong tief in die Kochtöpfe hineinschnuppern. So stöberte sie authentische regionale Rezepte auf, die sie dann für die westliche Küche überarbeitete.

Aber Kwong erkundete in China nicht nur Geschmäcker, sondern auch Tradition und Kultur der verschiedenen Landstriche. Neben Rezepten für Glasnudelsalat mit Sojasoße und Ingwer, geschmortem Schweinebauch mit Kandiszucker, mariniertem Roastbeef mit Ingwerdressing und karamellisierten Lotoswurzeln erhält man daher in ihrem Kochbuch auch einen Einblick in das Alltagsleben im Reich der Mitte. In Kwongs Reisetagebuch kann man nachlesen, welche Erfahrungen sie auf ihrem Weg durch zehn verschiedene Städte und Provinzen machte, welchen Menschen sie begegnete und welche Rituale sie kennenlernte. Diese Vielfalt spiegelt sich auch in den unzähligen Fotografien von Simon Griffiths wieder, der die Köchin bei ihrer Spurensuche begleitete.

Kylie Kwong: «China - Die 88 Köstlichkeiten. Meine kulinarische Reise mit authentischen Rezepten», Christian Verlag, 2009, 39,90 Euro, ISBN: 978-3884729328

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