Zum Weihnachtsfest wird in vielen Familien traditionell Fisch verspeist. Doch manche Fischsorten sind sogar noch leichter verderblich als Fleisch. Und da Fisch nur gesund ist, solange er frisch ist, erklären die Experten der Verbraucherzentrale Sachsen, woran man beim Fischkauf frische Ware erkennt.
Kauft man den Fisch im Ganzen, sind die Kiemen feucht, hellrot und fest anliegend. Die Augen sind vollständig vorhanden, glänzen und treten leicht hervor. Die Haut glänzt und schillert, ist fest und haftet am Fleisch. Die unversehrten Schuppen sind fest mit der Haut verbunden. Das fleckenlose, elastische Fleisch gibt auf Druck leicht nach und löst sich nicht von den Gräten. Frischer Fisch riecht außerdem nach Meer, aber nicht intensiv fischig. Bei Fischfilets ist es oft schwierig zu erkennen, wie frisch sie sind. Falls man sich nicht sicher ist, sollte man lieber auf Tiefkühlware zurückgreifen.
Wer auf Nachhaltigkeit Wert legt, kann sich beim Einkauf zusätzlich am MSC-Siegel orientieren. Es kennzeichnet Fische aus Fangbetrieben, die die Standards für eine Bestand erhaltende Fischerei einhalten.
Beim Fischkauf sollte der Weg vom Laden in den heimischen Kühlschrank möglichst kurz sein. Eine Kühltasche sorgt beim Transport für eine günstige Temperatur. Fisch sollte außerdem immer gut durchgegart werden, weil dadurch eventuell vorhandene Larven des Heringswurmes sicher abgetötet werden.
Fisch enthält große Mengen an hochwertigem, leicht verdaulichem Eiweiß, Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren. Letztere können beispielsweise helfen, Ablagerungen in den Blutgefäßen vorzubeugen. Seefisch ist außerdem die beste natürliche Quelle für das lebenswichtige Jod. Die Verbraucherschützer raten daher, ein- bis zweimal in der Woche Fisch zu essen.
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